Μελιτζάνες με σάλτσα harissa και ρύζι μπασμάτι
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
#tsoulotip: Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο όταν βράζουμε το ρύζι για να μην μας κολλήσει αλλά και για να δώσουμε λίγο έξτρα γεύση
ΥΛΙΚΑ
4 μελιτζάνες φλάσκες
½ κιλό ρύζι basmati
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα harissa
4 πιπεριές Φλωρίνης
4 κ.γ. harissa
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη μους φέτας
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. φέτα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
Για τις μελιτζάνες: Κόβουμε την κάθε μελιτζάνα στα 4, μέχρι το κοτσάνι, αφήνοντας το κοτσάνι στη θέση του, ώστε να μην διαλυθεί η μελιτζάνα.Τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε για 30-35 λεπτά.Για το ρύζι μπασμάτι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει και βράζει, προσθέτουμε το ρύζι μπασμάτι, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε, μέχρι να γίνει το ρύζι.Για τη σάλτσα harissa: Στο μούλτι, προσθέτουμε τη harissa, τις πιπεριές Φλωρίνης, λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια σάλτσα.Για τη μους φέτας: Σε ένα μούλτι, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη φέτα και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο και ομογενοποιημένο μείγμα.Σύνθεση: Στο πιάτο σερβιρίσματος, απλώνουμε αρκετό ρύζι μπασμάτι, τοποθετούμε από πάνω μια μελιτζάνα, απλώνοντας την επάνω από το ρύζι και την καλύπτουμε με αρκετή σάλτσα harissa.Προσθέτουμε λίγη από τη μους φέτας, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
