Vegan burger
#tsoulotip: Μπορούμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια και στο φούρνο.
ΥΛΙΚΑ
Για τα μπιφτέκια:
350 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
10 γρ. δυόσμο, σε λεπτές κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. λευκό ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα ταχινιού:
300 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι
1 σκ. σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
240 ml νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα:
Μαρούλι
Κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
Ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
Πατάτες τηγανητές
Για τα μπιφτέκια: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις είναι έτοιμα, τα αδειάζουμε σε ένα multi μαζί με τον αρακά, το ξύδι, τη φρυγανιά και πολτοποιούμε.Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το δυόσμο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Ύστερα, πλάθουμε μπαλάκια των 150 γρ. με το παραπάνω μείγμα, τα πιέζουμε ελαφρώς ώστε να μοιάζουν με μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.Κατόπιν, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο λάδι και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε σε ένα πιάτο.Εκτέλεση για τη σάλτσα ταχινιού: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο multi και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο.Σύνθεση: Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα ψωμάκια και από τις 2 πλευρές.Απλώνουμε τη σάλτσα ταχινιού σε μία φέτα ψωμιού, καλύπτουμε με μπιφτέκι, κρεμμύδι, ντομάτα, μαρούλι και καπακώνουμε με μία άλλη φέτα ψωμιού, την οποία έχουμε επίσης αλείψει με τη σάλτσα ταχινιού.Τέλος, καρφώνουμε μία οδοντογλυφίδα με 2 πίκλες πάνω από το ψωμάκι.Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.
