Vegan chocolate cake
#tsoulotip: Προσοχή στο πως θα μεταφέρουμε τις βάσεις στο σκεύος που θα σερβίρουμε, καθώς είναι πολύ εύθραυστες.
ΥΛΙΚΑ
Για τις βάσεις:
450 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
400 γρ. μαύρη ζάχαρη, ακατέργαστη
200 γρ. βούτυρο αμυγδάλου
80 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 γρ. μαγειρική σόδα
400 ml γάλα αμυγδάλου
200 ml ηλιέλαιο
2 κ.σ. ξύδι
2 βανιλίνες
Για την επικάλυψη:
200 γρ. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Απαλό
100 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. βούτυρο αμυγδάλου
80 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
100 ml γάλα αμυγδάλου
30 ml σιρόπι σφενδάμου
Για το σερβίρισμα:
Φιστίκια peanuts
Εκτέλεση για τις βάσεις: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο αμυγδάλου, τη μαύρη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τις βανιλίνες και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.Κατόπιν, προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα αμυγδάλου, το ξύδι, το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα.Ύστερα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και σιγά σιγά με ένα κουτάλι ρίχνουμε μέσα στον κάδο σε δόσεις το μείγμα αλευριού-κακάο χτυπώντας ταυτόχρονα (περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν ρίξουμε την επόμενη).Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής για να σιγουρευτούμε πως έχει απορροφηθεί το αλεύρι και το μοιράζουμε σε δύο στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ., τις οποίες έχουμε βουτυρωκακαώσει (μπορούμε αν θέλουμε να στρώσουμε λαδόκολλα στον πάτο τους)..Βουτυρώνουμε και κακαώνουμε 2 στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. (Μπορούμε αν θέλουμε να στρώσουμε λαδόκολλα στον πάτο τους).Αμέσως μετά, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30-35 λεπτά.Όταν ψηθούν οι βάσεις, τις ξεφορμάρουμε και τις αφήνουμε πάνω σε μία σχάρα να κρυώσουν τελείως.Εκτέλεση για την επικάλυψη: Σε ένα μπολ αδειάζουμε το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Απαλό, το βούτυρο αμυγδάλου, το σιρόπι σφενδάμου και τα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη άχνη, το γάλα αμυγδάλου και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Σύνθεση γλυκού: Τοποθετούμε τη μία βάση στο σκεύος που θα σερβίρουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της τη μισή επικάλυψη. Σκεπάζουμε με τη δεύτερη βάση και απλώνουμε την υπόλοιπη επικάλυψη.Τέλος, πασπαλίζουμε με φιστίκια peanuts, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
