Στο νέο επεισόδιο της σειράς του Cibum, ένα γάντι μέσα σε σουβλάκι γίνεται αφορμή για να πάθει υστερία η Μαίρη και για να μιλήσει ο επιστήμονας τροφίμων Τάσος για τα ξένα σώματα στα τρόφιμα
«Τάσο, αν πεθάνω θα βρεις άλλη;» Μια τέτοια υπαρξιακή (και άκρως ελληνική) ερώτηση μπορεί να ξεκινήσει μόνο με αφορμή ένα μπλε πλαστικό γάντι που βρέθηκε να κάνει «παρέα» με τον γύρο και το τζατζίκι! Στο νέο επεισόδιο της επιστημονικής κομεντί «Τάσος & Μαίρη», η Μαίρη παθαίνει ένα μικρό (και απόλυτα δικαιολογημένο) σοκ ανακαλύπτοντας το ξένο σώμα στο φαγητό της, ενώ ο Τάσος επιστρατεύει την ψυχραιμία του, την επιστήμη και… μια γερή δόση χιούμορ. Γιατί, στο κάτω-κάτω, με 4 ευρώ το σουβλάκι, ολόκληρο το γάντι ήθελε; Με αφορμή αυτό το «γευστικό» ατύχημα, ο Τάσος εξηγεί στη Μαίρη τι ακριβώς είναι τα γάντια νιτριλίου, γιατί οι επιχειρήσεις τροφίμων επιμένουν στο έντονο μπλε χρώμα και πώς μεταφράζεται ένα τέτοιο περιστατικό στον κόσμο της ασφάλειας τροφίμων και των συστημάτων HACCP.
Το επεισόδιο βασίζεται σε ένα θέμα που απασχολεί καθημερινά καταναλωτές, επιχειρήσεις και αρμόδιες αρχές. Η παρουσία ξένων σωμάτων στα τρόφιμα – το μπλε γάντι έχει βρεθεί εξάλλου αρκετές φορές μέσα σε σουβλάκια και σε άλλα προϊόντα – αποτελεί τη συχνότερη αιτία παραπόνων και καταγγελιών των καταναλωτών στη βιομηχανία τροφίμων και στην εστίαση, καθώς ακόμη και όταν δεν προκαλεί τραυματισμό, επηρεάζει άμεσα την εμπιστοσύνη προς το προϊόν και την επιχείρηση.
Ξένο σώμα σε τρόφιμο, είναι κάθε αντικείμενο που δεν αποτελεί φυσικό συστατικό του τροφίμου και εισέρχεται σε αυτό κατά την παραγωγή, τη μεταποίηση, τη συσκευασία, τη μεταφορά ή την προετοιμασία του. Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται πλαστικά, μέταλλα, γυαλί, ξύλο, πέτρες, κομμάτια ελαστικού, θραύσματα εξοπλισμού, κομμάτια συσκευασίας, προσωπικά αντικείμενα εργαζομένων, καθώς και γάντια μιας χρήσης ή τμήματά τους. Η παρουσία ενός ξένου σώματος χαρακτηρίζεται ως φυσικός κίνδυνος στην ανάλυση επικινδυνότητας των επιχειρήσεων τροφίμων και αποτελεί βασικό αντικείμενο ελέγχου στα συστήματα HACCP.
Τα μπλε γάντια νιτριλίου χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων επειδή το έντονο μπλε χρώμα σπάνια συναντάται φυσικά στα τρόφιμα. Έτσι, εάν αποκολληθεί τμήμα γαντιού, μπορεί να εντοπιστεί ευκολότερα από το προσωπικό κατά τον οπτικό έλεγχο ή από συστήματα ποιοτικού ελέγχου. Το νιτρίλιο παρουσιάζει επίσης μεγαλύτερη αντοχή σε διάτρηση και σχίσιμο σε σχέση με άλλα υλικά, ενώ δεν περιέχει φυσικό λάτεξ, μειώνοντας τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων στους εργαζομένους που το χρησιμοποιούν. Η χρήση γαντιών δεν αντικαθιστά τη σωστή υγιεινή των χεριών. Τα γάντια πρέπει να αλλάζονται όταν φθείρονται, όταν αλλάζει η εργασία ή όταν υπάρχει πιθανότητα επιμόλυνσης.
Οι επιχειρήσεις τροφίμων εφαρμόζουν προγράμματα προαπαιτούμενων, διαδικασίες HACCP και ελέγχους που έχουν ως στόχο να μειώσουν την πιθανότητα παρουσίας ξένων σωμάτων. Στα μέτρα περιλαμβάνονται η συντήρηση του εξοπλισμού, οι οπτικοί έλεγχοι κατά την παραγωγή, η χρήση ανιχνευτών μετάλλων ή συστημάτων ακτίνων Χ όπου απαιτείται, η απαγόρευση προσωπικών αντικειμένων στους χώρους παραγωγής, η εκπαίδευση του προσωπικού και η χρήση κατάλληλων μέσων ατομικής προστασίας. Παρά τα προληπτικά μέτρα, κανένα σύστημα δεν μπορεί να αποκλείσει απόλυτα την πιθανότητα εμφάνισης ενός περιστατικού. Για τον λόγο αυτό προβλέπονται διαδικασίες διαχείρισης παραπόνων, διερεύνησης των αιτίων και εφαρμογής διορθωτικών ενεργειών.
Οι επιπτώσεις εξαρτώνται από το είδος, το μέγεθος και το υλικό του ξένου σώματος. Σε πολλές περιπτώσεις, όταν πρόκειται για μικρό και αδρανές υλικό, μπορεί να μην εμφανιστεί κανένα σύμπτωμα. Αν όμως το αντικείμενο είναι αιχμηρό ή σκληρό, υπάρχει πιθανότητα τραυματισμού των δοντιών, του στόματος, του φάρυγγα ή του οισοφάγου. Σε σοβαρότερες περιπτώσεις μπορεί να προκληθεί δυσκολία στην κατάποση, έντονος πόνος, αιμορραγία ή απόφραξη του πεπτικού σωλήνα. Εάν κάποιος υποψιάζεται ότι έχει καταπιεί αιχμηρό ή επικίνδυνο ξένο σώμα ή εμφανίσει επίμονο πόνο, δυσκολία στην αναπνοή, εμετούς ή αιμορραγία, απαιτείται άμεση ιατρική αξιολόγηση.
Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής
Εάν εντοπιστεί ξένο σώμα σε τρόφιμο, συνιστάται να σταματήσει αμέσως η κατανάλωση του προϊόντος και να διατηρηθούν το τρόφιμο, η συσκευασία και η απόδειξη αγοράς, εφόσον υπάρχουν. Η επιχείρηση από την οποία προμηθεύτηκε το προϊόν θα πρέπει να ενημερωθεί άμεσα, ώστε να διερευνηθεί το περιστατικό. Αν υπάρχουν ενδείξεις ότι το πρόβλημα αφορά περισσότερα προϊόντα ή ενδέχεται να επηρεάζει τη δημόσια υγεία, μπορεί να ενημερωθούν και οι αρμόδιες ελεγκτικές αρχές.
- Πριν από την κατανάλωση, ελέγχετε οπτικά το τρόφιμο, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για προϊόντα έτοιμα προς κατανάλωση.
- Μην συνεχίζετε να τρώτε αν διαπιστώσετε την παρουσία αντικειμένου που δεν ανήκει φυσιολογικά στο τρόφιμο.
- Φυλάξτε το προϊόν και τη συσκευασία μέχρι να ολοκληρωθεί η διερεύνηση του περιστατικού.
- Αναφέρετε το συμβάν στην επιχείρηση και συνεργαστείτε παρέχοντας τις πληροφορίες που θα ζητηθούν, όπως ημερομηνία αγοράς, αριθμό παρτίδας και φωτογραφίες του προϊόντος.
- Εάν προκύψει τραυματισμός ή ύποπτα συμπτώματα μετά την κατανάλωση, ζητήστε άμεσα ιατρική αξιολόγηση.
Το νέο επεισόδιο της σειράς «Τάσος & Μαίρη» αξιοποιεί ένα περιστατικό που θα μπορούσε να συμβεί στην καθημερινότητα για να παρουσιάσει, μέσα από χιούμορ και επιστημονικά τεκμηριωμένη ενημέρωση, τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζονται τα ξένα σώματα στα τρόφιμα και τη σημασία των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων σε κάθε στάδιο της παραγωγής και της εστίασης.
Δείτε το νέο επεισόδιο “Τάσος και Μαίρη”
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
