EKTEΛΕΣΗ Μουλιάζουμε το κρέας σε νερό για μισή ώρα. Το στραγγίζουμε. Το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό που να το καλύπτει εντελώς και κάτι παραπάνω. Καθώς βράζει θα το ξαφρίσουμε όσο χρειάζεται. Θα το αφήσουμε να σιγοψήνεται (χωρίς να το σκεπάσουμε), για 40 περίπου λεπτά, προσθέτοντας το κρεμμύδι. Όταν ελαττωθεί στο μισό το νερό, αφαιρούμε τόσο, όσο να μείνει περίπου ένα ποτήρι και προσθέτουμε την κουμανδαρία, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να καταστηθεί η σάλτσα. Στα τελευταία 2 – 3 λεπτά του ψησίματος, βάζουμε και τις πιπεριές. Συνοδεύεται τέλεια με πατατοσαλάτα ή ακόμη και με πουργούρι.
EKTEΛΕΣΗ Μουλιάζουμε το κρέας σε νερό για μισή ώρα. Το στραγγίζουμε. Το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό που να το καλύπτει εντελώς και κάτι παραπάνω. Καθώς βράζει θα το ξαφρίσουμε όσο χρειάζεται. Θα το αφήσουμε να σιγοψήνεται (χωρίς να το σκεπάσουμε), για 40 περίπου λεπτά, προσθέτοντας το κρεμμύδι. Όταν ελαττωθεί στο μισό το νερό, αφαιρούμε τόσο, όσο να μείνει περίπου ένα ποτήρι και προσθέτουμε την κουμανδαρία, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να καταστηθεί η σάλτσα. Στα τελευταία 2 – 3 λεπτά του ψησίματος, βάζουμε και τις πιπεριές. Συνοδεύεται τέλεια με πατατοσαλάτα ή ακόμη και με πουργούρι.
