(Για ζυμαρικά, για πιλάφι ή για ντιπ με ψωμί ή πίτα)
ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μέτριες φέτες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι από κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. μέλι
300 γρ. Ψιλοκομμένες Ντομάτες Μιτσίδη
1 κυπελλάκι Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
1 κουταλιά μπαχάρι σε σκόνη
1κουταλιά Φυσική Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
2 φλ. κουτρούβι
½ φλ. κουκουνάρι (πινόλια) καβουρδισμένα
3 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε λίγο το κουτρούβι για να φύγει η αλμυράδα του.
Σε μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το ξύδι, τη δάφνη, τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι, τη σκόνη λαχανικών και το μέλι. Τέλος, προσθέτουμε και το κουτρούβι. Χαμηλώνουνε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5-7 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε 2-3 λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα πινόλια και το ξύσμα λεμονιού.
