ΥΛΙΚΑ
500 γρ. πατάτες baby
500 γρ. κολοκάσι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση. Καθαρίζουμε το κολοκάσι και το κόβουμε σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους με τις πατάτες. Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Απλώνουμε τις πατάτες και το κολοκάσι σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, σε μία στρώση, και ψήνουμε για 40-50 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του ψησίματος, μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν τραγανή επιφάνεια.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι.
